Torta radicchio e amaretti

Devo finire le cose che ho in dispensa prima di partire ,la farina le uova e il radicchio
E mi sono ricordata di una ricetta di mia zia ...
Provate la bontà di questa torta
Ve lo posso assicurare ... Spettacolare

200 gr radicchio rosso meglio quello
Di Chioggia ( a palla) Lessato asciugato e frullato
100 gr farina
100 gr fecola
200 gr burro morbido
100gr amaretti sbriciolati
2 uova con gli albumi montati a neve
200 gr zucchero
1 bicchierino liquore ( grappa ...
Rum .. Io ho usato la Marsala )
1 pizzico di sale
1 bustina lievito infornare a 170/180 gradi per 1ora zucchero a velo per coprire

Zuppa inglese in bicchieri

Dopo una settimana atroce senza linea internet
Finalmente riesco a
Pubblicare qualcosa di nuovo...
sono i bicchierini di zuppa inglese che ho fatto per il pranzo
Di una settimana fà ,l'ospite d'eccezione era mia super nonna

Per la crema pasticcera
500 gr latte
1 limone (scorza)
160 gr zucchero
4 tuorli
70 gr farina
I bustina vanillina
Un pizzico sale
Ho fatto la crema nella classica versione e ho diviso a metà la dose e aggiunto 70 gr di cacao
Ho bagnato i pavesini nel alchermes
(che avevo allungato con un pochino d'acqua )
E alternato le 2 creme
Piu facile di cosí .....

Gnocchi

Non compro mai gli gnocchi già fatti
Li faccio io ,anche perchè ho un vicino di casa che coltiva patate .....
Patate a metro 0.... ( meglio di cosí....)
Allora io ho messo circa7/8 patate con la buccia
A bollire in acqua ....io non uso la pentola e pressione ....nemmeno ce l'ho ...,non mi piace proprio .
Quando sono ben cotte le passo con tutta la
Buccia nello schiaccia patate
La buccia naturalmente non passa
...
Quando le patate sono ancora calde fate una fontana e
Aggiungete un uovo ,sale e farina quanto basta ,
Dipende molto dalle patate ...e quanta farina assorbono .
Scolare quando vengono a galla
Io oggi gli ho fatti al pomodoro
Anche se la morte loro sono con il
Ragù

Buon appetito...

Sigep 2012

Salone internazionale pasticeria gelateria e panificazione
A Rimini ogni anno si svolge questa manifestazione bellissima
Dove mi reco per lavoro e anche per svago ......
Vi dó un assaggino .... Di quello che ho visto
Devo dire che quest'anno le torte e le decorazioni erano strabilianti

Compleanno del mio papà

Oggi è stato il compleanno del mio papi
Di solito la torta la faccio io ma quest anno la pigrizia si è impossessata di mè
Quest'anno abbiamo comprato una buonissima setteveli .
Che ho assaggiato per la prima volta in vita mia , comprata soprattutto perchè il titolare del negozio era nella squadra di pasticceri che l'ha inventata .
Il pranzo era "alla veneta "
Polenta salsicce , costicine Involtini e patate ....
Tutto cotto sulla cucina a legna di mia mamma
Il socio ..... Naturalmente lo abbiamo messo al lavoro .....

Biscotti 0 grassi

Dato che non posso mangiare dolci mi sono data alle ricette light
Questi biscotti sono buonissimi
E non hanno nè uova nè burro

260 farina
1cucchiaio miele
50gr olio di semi
80 gr zucchero
80gr latte
30 gr cacao
Un pizzico di sale
Metà bustina lievito
In forno a 190 15minuti
Regolatevi..... Naturalmente

Crostata ai mirtilli ... La mia ....

Amo le crostate più di qualsiasi dolce
Al mondo ,L'abbinamento crostata con una buona tazza di tè penso non abbia eguali
Ho da sempre usato questa ricetta
Di frolla
Non occorre bilancia ma solo un cucchiaio....
Naturalmente la marmellata di mirtilli è di mia produzione

24 cucchiai di farina
12 cucchiai di zucchero
200 gr di burro freddo
1uovo intero 1 tuorlo
Un pizzico bicarbonato
Un pizzico di sale
Cuocere in forno a 180 20 minuti circa

Libro vecchissimo

Questo libro è di mia nonna ,il mitico artusi ricordo che da piccola mia nonna spesso lo sfogliava quando aveva qualche dubbio
È un'edizione vecchissima del 1941 , terza edizione
Questo libro potrebbe essere paragonato ai nostri blog .nelle ricette vengono raccontate aneddoti riguardo le stesse
È un libro che da piccola prendevo di nascosto dalla libreria ........
Chi se lo scorda quando pretendevo di fare la frolla con il
Lardo , oppure quando cercavo la farina "d'Ungheria"......?
E non capivo
Perchè
continuava a dire di cuocere le torte nel forno
Di campagna ?
Nella prefazione dice che la cucina è una bricconcella ,spesso e volentieri
Fa disperare ,ma dà anche piacere perchè quelle volte che riuscite o che avere superato una difficoltà , provate compiacimento e cantate vittoria
..............
Come dargli torto?

Tortino tutto di più

Dato che la sfoglia che avevo in frigo scadeva
E la voglia di cucinare era poca Ho preso 2 zucchine 2 mozzarelle pomodorini ,olive parmigiano
Insomma ho
Messo dentro tutto di più
Ho amalgamato il tutto con2 uova
Aggiunto sale e pepe
Ho ricoperto la sfoglia a cotto in forno
A 180 20 minuti
Dimenticavo le zucchine e i pomodorini
Saltateli prima in padella
e voilà ...

Panna cotta

Questa panna cotta la tengo sempre in congelatore se dovessi avere ospiti inattesi servo un buonissimo dessert
In poco tempo
500 gr panna
500 gr latte
Mezza bustina vanillina 150 gr zucchero
6 fogli di colla di pesce Ammollata in acqua fredda per 10minuti
(quando ero ragazzina usavo sempre la gelatina in fogli nei dolci tanto che mia zia ancora oggi mi chiama "quella della colla di pesce")
Portare a bollore il
Latte la panna e lo zucchero aggiungere la gelatina strizzata .
Mettere nelle formine e lasciare in frigo almeno 6 ore
Oppure in congelatore (prima di servirlo tiratelo fuori almeno 2 ore prima )
Servitelo con caramello oppure con salsa di fragola

Risotto al radicchio

Da buona veneta amo il radicchio Che compro proprio dal produttore
Insomma km 0 e bio

Fate soffriggere nel burro uno scalogno
Aggiungete se volete un pochino di pancetta e il radicchio tagliato a listarelle
Sfumate con un mezzo bicchiere di vino ,io ho usato il merlot dato che accompagno il piatto con lo stesso vino a tavola ( questa dritta mè là data la mia cara amica Michela sommelier bravissima e super blogger )
Aggiungete man mano il brodo vegetale e a fine cottura mantecare con burro e parmigiano
Naturalmente aggiungete sale e pepe

Casa di mia mamma

In questa casa ho vissuto fino a 28 anni
Ci sono tanti bei ricordi
Mia mamma vive per il
Natale già a settembre comincia a comprare oggettini
Fiori ect
Vi metto un assaggino
Manca la zona bagno con saponette e asciugamani a tema compresa la carta igienica

Borsch

Questa zuppa ë molto popolare in Russia Ringrazio alina e Adelia che sono 2 mie amiche di origine russa per la ricetta Lo preparazione é abbastanza lunga ma ne vale la pena Loro ne preparano per tutta la settimana Un pentolone enorme .... Io ho fatto metà dose abbiamo mangiato in 6 300 gr di manzo Che metterete a bollire per un ora o piú Intanto tagliate 2 cipolle e fate soffriggere In olio Dopo di ché aggiungete 2 / 3 carote grattugiate Salare per far uscire l'acqua Aggiungere un bel pó di passata di pomodoro E mettete da parte Tagliate un peperone e una mezza verza a listarelle sottili Tagliare a fettine sottili anche 3 barbabietole rosse (le trovate già precotte ) Adesso fate bollire 4 5 patate a fettine sottili aggiungere poi la verza il peperone dopodiché aggiungete Il soffritto e le barbabietole Verso fine cottura aggiungere la carne Un pizzico di zucchero e di sale Regolatevi nella cottura la zuppa deve essere abbastanza densa Và servita rigorosamente con la panna acida Non troppa.....un cucchiaio per piatto Beh. Che dire ......Buon appetito

Canestrelli buonissimi

Questa ricetta è di un forum si cucina che frequento tanto
Dove ho imparato tante belle cose
Grazie cookaraund

3 tuorli di uova sode ( avete letto bene .. sode)
150 gr maizena
150 farina
75 zucchero a velo
180 burro
Facili da fare l'unica accortezza quella di passare al setaccio i tuorli
Fatta la pallina lasciare nella pellicola
Un ora
Fateli belli cicciotti devono essere alti almeno un cm quindi in forno a170 gradi pe 20minuti
Controllate spesso non devono venire marroni ma tenere il colore chiaro

Dolci lebkucken

in Germania il mix di spezie per il panpepato si trova già pronto, ma potete usare le spezie che più vi piaccionoQuando vado in Italia ne porto sempre una piccola scorta ..... Essendo tanto speziati non piacciono a tutti gli Italiani Ma a mé piacciono tanto Io li uso anche come decorazioni sul Albero Profumano di cannella ( che io adoro) Ingredienti:350 gr di miele100 gr di zucchero100 gr di burro1 uovo1 cucchiaino di cacao in polvere1 bustina di spezie per panpepato 500 gr di farina15 g di bicarbonato di sodio3 cucchiai di lattePreparazione: Scaldare il miele, lo zucchero e burro in una scodella metallica a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Far raffreddare leggermente. Aggiungere l'uovo, il cacao e la bustina di spezie amalgamare bene e aggiungere infine la farina Sciogliere il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungerlo all'impasto. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Comprire l'impasto e farlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Il giorno dopo stendere l'impasto aggingere farina per aiutarsi a stenderlo Infornare in forno a 180 gradi per 15 minuti circa

Canederli oppure knodel

Abitando tanti mesi in Germania spesso e volentieri esce la mia vena nordica
Ecco una ricettina dei Canederli in brodo che faccio spesso nelle fredde serate d' inverno
500 gr pane bIanco raffermo
150 gr speck tagliato a dadini
Mezza cipolla un bicchiere di latte
3 cucchiai farina
Un pochino di prezzemolo tritato ,erba cipollina sale 3 uova un po' d'olio
Prosciutto cotto a dadini oppure mortadella ( qui invece esce la mia vena italianissima , é una mia modifica)

Preparare in una terrina il pane tagliato a dadini e aggingere lo speck e la cipolla precedentemente soffritti
Amalgamare il tutto con il latte la farina le uova il sale e gli odori
Formare con le mani bagnate delle palline
Se li volete asciutti bollire per circa 15 minuti in acqua salata
E condire con burro fuso e parmigiano
Se li volete in brodo come piace a mé
Bollite nel brodo e aggiungete tantooooo parmigiano

Tortino mediterraneo

A mé piacciono le cose semplici e veloci
Eccovi una ricettina sciué sciué

Ingredienti
Una melanzana grigliata se volete potete comprare quella surgelata
Pomodorini ciliegia 100 gr circa
2 mozzarelle
Sale pepe
Parmigiano
Olio
Un rotolo pasta sfoglia
Mescolare gli ingredienti unire l'olio ( poco ) , stendere la sfoglia bucherellarla aggingere gli ingredienti infornare a 180 per circa 30 minuti

Nà bontà

Polpette alle melanzane

Ecco una ricettina facile facile
Una melanzana
4 cucchiai parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
Sale
Prezzemolo
1 uovo
Farina
Olio per friggere
Tagliate la melanzana a pezzetti grossi
Bollitela in acqua un paio di minuti finché morbida
Schiacciatela con una forchetta per far uscire tutta l'acqua ,
Mettete In una terrina tutti gli ingredienti:farina pan grattato parmigiano sale uovo e unite la melanzana
Alla fine infarinate e friggete in olio caldo

Buon appetito