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Un italiana che per lavoro vive tra l'Italia e la Germania


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giovedì 29 dicembre 2011

Risotto al radicchio

Da buona veneta amo il radicchio Che compro proprio dal produttore
Insomma km 0 e bio

Fate soffriggere nel burro uno scalogno
Aggiungete se volete un pochino di pancetta e il radicchio tagliato a listarelle
Sfumate con un mezzo bicchiere di vino ,io ho usato il merlot dato che accompagno il piatto con lo stesso vino a tavola ( questa dritta mè là data la mia cara amica Michela sommelier bravissima e super blogger )
Aggiungete man mano il brodo vegetale e a fine cottura mantecare con burro e parmigiano
Naturalmente aggiungete sale e pepe










venerdì 23 dicembre 2011

Casa di mia mamma

In questa casa ho vissuto fino a 28 anni
Ci sono tanti bei ricordi
Mia mamma vive per il
Natale già a settembre comincia a comprare oggettini
Fiori ect
Vi metto un assaggino
Manca la zona bagno con saponette e asciugamani a tema compresa la carta igienica


martedì 20 dicembre 2011

Borsch

Questa zuppa ë molto popolare in Russia Ringrazio alina e Adelia che sono 2 mie amiche di origine russa per la ricetta Lo preparazione é abbastanza lunga ma ne vale la pena Loro ne preparano per tutta la settimana Un pentolone enorme .... Io ho fatto metà dose abbiamo mangiato in 6 300 gr di manzo Che metterete a bollire per un ora o piú Intanto tagliate 2 cipolle e fate soffriggere In olio Dopo di ché aggiungete 2 / 3 carote grattugiate Salare per far uscire l'acqua Aggiungere un bel pó di passata di pomodoro E mettete da parte Tagliate un peperone e una mezza verza a listarelle sottili Tagliare a fettine sottili anche 3 barbabietole rosse (le trovate già precotte ) Adesso fate bollire 4 5 patate a fettine sottili aggiungere poi la verza il peperone dopodiché aggiungete Il soffritto e le barbabietole Verso fine cottura aggiungere la carne Un pizzico di zucchero e di sale Regolatevi nella cottura la zuppa deve essere abbastanza densa Và servita rigorosamente con la panna acida Non troppa.....un cucchiaio per piatto Beh. Che dire ......Buon appetito

domenica 18 dicembre 2011

Canestrelli buonissimi

Questa ricetta è di un forum si cucina che frequento tanto
Dove ho imparato tante belle cose
Grazie cookaraund

3 tuorli di uova sode ( avete letto bene .. sode)
150 gr maizena
150 farina
75 zucchero a velo
180 burro
Facili da fare l'unica accortezza quella di passare al setaccio i tuorli
Fatta la pallina lasciare nella pellicola
Un ora
Fateli belli cicciotti devono essere alti almeno un cm quindi in forno a170 gradi pe 20minuti
Controllate spesso non devono venire marroni ma tenere il colore chiaro

mercoledì 14 dicembre 2011

Dolci lebkucken

in Germania il mix di spezie per il panpepato si trova già pronto, ma potete usare le spezie che più vi piaccionoQuando vado in Italia ne porto sempre una piccola scorta ..... Essendo tanto speziati non piacciono a tutti gli Italiani Ma a mé piacciono tanto Io li uso anche come decorazioni sul Albero Profumano di cannella ( che io adoro) Ingredienti:350 gr di miele100 gr di zucchero100 gr di burro1 uovo1 cucchiaino di cacao in polvere1 bustina di spezie per panpepato 500 gr di farina15 g di bicarbonato di sodio3 cucchiai di lattePreparazione: Scaldare il miele, lo zucchero e burro in una scodella metallica a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Far raffreddare leggermente. Aggiungere l'uovo, il cacao e la bustina di spezie amalgamare bene e aggiungere infine la farina Sciogliere il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungerlo all'impasto. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Comprire l'impasto e farlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Il giorno dopo stendere l'impasto aggingere farina per aiutarsi a stenderlo Infornare in forno a 180 gradi per 15 minuti circa

Canederli oppure knodel

Abitando tanti mesi in Germania spesso e volentieri esce la mia vena nordica
Ecco una ricettina dei Canederli in brodo che faccio spesso nelle fredde serate d' inverno
500 gr pane bIanco raffermo
150 gr speck tagliato a dadini
Mezza cipolla un bicchiere di latte
3 cucchiai farina
Un pochino di prezzemolo tritato ,erba cipollina sale 3 uova un po' d'olio
Prosciutto cotto a dadini oppure mortadella ( qui invece esce la mia vena italianissima , é una mia modifica)

Preparare in una terrina il pane tagliato a dadini e aggingere lo speck e la cipolla precedentemente soffritti
Amalgamare il tutto con il latte la farina le uova il sale e gli odori
Formare con le mani bagnate delle palline
Se li volete asciutti bollire per circa 15 minuti in acqua salata
E condire con burro fuso e parmigiano
Se li volete in brodo come piace a mé
Bollite nel brodo e aggiungete tantooooo parmigiano

lunedì 12 dicembre 2011

Tortino mediterraneo


A mé piacciono le cose semplici e veloci
Eccovi una ricettina sciué sciué

Ingredienti
Una melanzana grigliata se volete potete comprare quella surgelata
Pomodorini ciliegia 100 gr circa
2 mozzarelle
Sale pepe
Parmigiano
Olio
Un rotolo pasta sfoglia
Mescolare gli ingredienti unire l'olio ( poco ) , stendere la sfoglia bucherellarla aggingere gli ingredienti infornare a 180 per circa 30 minuti

Nà bontà

domenica 11 dicembre 2011

Polpette alle melanzane


Ecco una ricettina facile facile
Una melanzana
4 cucchiai parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
Sale
Prezzemolo
1 uovo
Farina
Olio per friggere
Tagliate la melanzana a pezzetti grossi
Bollitela in acqua un paio di minuti finché morbida
Schiacciatela con una forchetta per far uscire tutta l'acqua ,
Mettete In una terrina tutti gli ingredienti:farina pan grattato parmigiano sale uovo e unite la melanzana
Alla fine infarinate e friggete in olio caldo

Buon appetito

venerdì 4 novembre 2011

Risotto con le mele

Ingredienti:

Riso 250 per 4 persone.
Brodo vegetale.
Mele 1 Delicious.
Parmigiano.
Pepe.
Sale.

Procedimento:
Preparare il brodo.
Tagliare la mela a dadini.
Tostare il riso,con la mela precedentemente tagliata a cubetti.
Far cuocere il riso,per circa 20 minuti.
Quando il riso sarà pronto,aggiungere:Mantecare con,Parmigiano,Sale e,Pepe.
Buon appetito.